Il prof. Ugo Covani è laureato in Medicina e Chirurgia ed ha conseguito la specializzazione in Chirurgia e in Stomatologia.
Da oltre quaranta anni esercita la professione con una pratica limitata alla patologia chirurgica, dapprima come medico ospedaliero e poi come docente universitario avendo ricoperto, a vario titolo durante la sua carriera, incarichi di insegnamento presso le Università di Genova, Milano e Pisa, dove ha concluso la carriera come Professore ordinario.
Autore di 5 libri ed altrettanti capitoli di libro, ha dato alle stampe più di 300 articoli scientifici, oltre la metà dei quali su riviste internazionali.
Relatore nazionale e internazionale, ha tenuto centinaia di conferenze nei cinque continenti.